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Il capitolato dice olio EVO come regola generale. Il ricettario tecnico, invece, in molti casi dice altro. Abbiamo chiesto chiarimenti e allineamento immediato.

FABI-BI ha inviato due lettere formali per verificare l’applicazione del contratto di ristorazione e chiede maggiore equilibrio nutrizionale e inclusione nei menù. Parte la campagna “100 segnalazioni”.

Abbiamo chiesto un menù di Natale davvero inclusivo: non “piatto in bianco”, ma un’alternativa di festa e bilanciata, con proteine vegetali. L’Amministrazione ha risposto e ha integrato il menù, ma con soluzioni minimali (crema di ceci e tortino di verdure) che non centrano la richiesta principale. Proponiamo uno standard semplice per i menù “evento” e rimandiamo al nostro precedente articolo sulla mensa e sulla dieta mediterranea.

Una mensa sostenibile è possibile: FABI-BI propone un nuovo modello alimentare Nel prossimo bando per il servizio mensa, FABI-BI chiederà un'offerta più attenta alla salute, all’ambiente e all’inclusione: più piatti vegetali, meno carni rosse, rotazione di cereali e legumi, riduzione del sale e dei latticini. L’obiettivo è promuovere una dieta mediterranea autentica, sostenibile ed equilibrata, in coerenza con gli impegni Net Zero dell’Amministrazione e le linee guida scientifiche nazionali e internazionali.